Llegamos al final...

Después de varias semanas de intenso curso, va llegando el momento de cerrar el último bloque y terminar, poner un punto y final a estas semanas de aprendizaje. 

En esta última entrada me gustaría en primer lugar a gradecer la labor de mi tutora, ya que creo que ha tenido mucha paciencia a la hora de esperar algunas entregas "in extremis" por mi parte, y en el caso del trabajo en grupo, por parte del grupo completo. Además su paciencia también quedó demostrada a la hora de resolver algunas dudas que se repetían de manera constante. 

En cuanto al curso en sí estoy bastante satisfecha por lo aprendido. Es lógico que algunas tareas se me hicieron más complicadas o pesadas, ya que la cantidad de texto a leer era demasiado y la mayoría de los docentes siempre vamos con prisas y tenemos poco tiempo, pero sobretodo estoy contenta por las ideas que he cogido de otros compañeros o del propio curso, para poder utilizarlas con mis grupos. Ideas de trabajos, de blogs, de herramientas digitales y de dinámicas a utilizar en clase. 

Gran parte del contenido del curso se asemeja a parte del temario de biología de 3º ESO, asignatura de la cual soy profesora casi todos los años, por lo que además de aprender herramientas, he afianzado algunos conocimientos, ampliado otros, y resuelto dudas que tenía. Se me ocurre el ejemplo del etiquetado, que todos los años lo tengo que explicar y en los libros de texto no viene muy bien desarrollado; al terminar el ejercicio de etiquetado me quedaron resueltas muchas de las dudas que tenía. Podré utilizar mucha de la información del curso para ampliar los apuntes que utilizo en clase. 

Otra parte del curso "interesante" fue el trabajo en grupo. No sé si es lo más adecuado, pero he de decir que me resultó algo complicado ya que cada persona tiene un ritmo, un horario, una manera de trabajar, y siento que no todo el mundo participó por igual. La conclusión que saco de esto o el aprendizaje más claro, es darme cuenta de la sensación que tienen algunos alumnos y alumnas cuando me comentan que no todos trabajan igual cuando mando trabajos por equipos... tendré que "darle una vuelta" a cómo hago los ejercicios en grupo, como hago los equipos, etc. 

Por último, el ejercicio 3x1 

• 3 aspectos del curso que te hayan gustado.

 -       La amplia información que tiene el curso, la documentación muy completa. 

-       La cantidad de herramientas digitales que se utilizan. 

-       Las ideas de mis compañeros y compañeras compartidas, para así poder utilizarlas yo en mis clases. 

• 1 aspecto que se debería mejorar de cara a futuras ediciones.

-       Hay actividades que son un poco complejas  o no no se explican con claridad, por lo que dan lugar a confusión.  

Para terminar y resumiendo, balance positivo en todos los aspectos, y ya, ¡¡deseando comenzar una nueva edición de estos cursos a los cuales estoy totalmente enganchada!! 

Nutrición en la enfermedad

En este casi último bloque hemos tratado sobre la nutrición y la enfermedad, aunque en concreto la parte en la que más me he fijado y aprendido ha sido la relacionada con las alergias e intolerancias, que no sé hasta qué punto se consideran enfermedades. 

En primer lugar lo que más me llamó la atención en este bloque fue ver (ser consciente) de la cantidad de alergias e intolerancias que hay. Al ser profesora de secundaria nunca he comido con alumnos y alumnas y creo que por ello me llama la atención más que a mis compis de primaria, más acostumbradas y acostumbrados a tener una agenda con estas alergias anotadas. 

Además me ha gustado mucho leer sobre obesidad y otras enfermedades como los trastornos de la conducta alimentaria, ya que es parte del temario de mi materia y considero que es muy importante trabajar desde la infancia y adolescencia. Tanto la obesidad, anorexia, bulimia, etc, son enfermedades que crecen a pasos enormes entre nuestros adolescentes y es por ello que deberíamos trabajarlo de una manera más profunda en los centros educativos. 

Por último y para poder trabajarlo con mis clases se me ocurrió una idea relacionada con las alergias e intolerancias, está relacionada con el menú escolar. En mi actual centro no hay comedor pero hablé con mi centro anterior para poder tener el menú que se nos pidió en otro ejercicio (del bloque anterior creo), y me llamó la atención que dicho menú tenía más de 100 páginas!! no entendía nada, hasta que me fui fijando en que se dividía por alergias, intolerancias, religiones, dieta blanda, dieta baja en caloría, etc. Es por ello que se me ocurre como tarea, repartir dichos menús en clase y que los alumnos y alumnas los examinen, comparándolos por grupos. En general el menú era el mismo pero variaba algún alimento algún día, por ejemplo, para los alérgicos al marisco el día de paella con gambas, era paella de pollo. La idea es que los propios alumnos y alumnas evalúen y sean capaces de "descifrar" qué tipo de menú tienen comparando los 30 días y viendo qué alimentos son sustituidos por otros. En la pizarra digital podría proyectarse en menú original estándar y así toda la clase podría verlo y sacar conclusiones. 

Otro pequeño ejercicio que me ha gustado y que aplicaría en clase sería el de los "mitos", ¿qué mejor manera de desmentirlos que haciendo que los propios alumnos y alumnas los busquen y decidan que son mitos? pues el mismo ejercicio que hemos hecho nosotros creo que lo utilizaré el curso que viene!! (gracias por la idea)...

¿Qué mitos conoces?

Siguiendo con el curso en esta ocasión la tarea se trata sobre los mitos en la alimentación... ¡Me encanta este apartado!

Lo de los mitos es algo que creo que se nos está yendo de las manos, cada vez son más y más mitos, y la mayoría, por supuesto y muy a nuestro pesar, relacionados con la pérdida de peso. 

Bien sabido es que desde hace años los cánones de belleza dictan que para sera guapo o guapa o tener estilo o... como queramos decirlo, hay que ser una persona delgada. Pues bien, para conseguir esa delgadez... ¡dietas milagros! ¡alimentos mágicos! se nos presentan como una solución, normalmente rápida y fácil... y la realidad es que básicamente son eso, mitos. 

Dietas express de alcachofa, naranjas, kiwis, batidos... a saber, cualquier cosa sirve pero la realidad es otra, y es que todo ello no es equilibrado y el resultado probablemente no sea el deseado, por lo menos a largo plazo. 

Me llama la atención que buscando información sobre dietas milagro hay páginas y páginas especializadas en ello, en consejos y alimentos, pero me parece increíble que la gente sea capaz de tomarlos en serio cuando todo ello está destinado de una manera general, nunca a alguien en concreto. 

Por otro lado y cambiando de tema, quería hacer un pequeño comentario sobre la noticia que escuché en la radio el verano pasado y que posteriormente hablé con mi hermano (ya que él la leyó en el periódico y me envió la noticia). Adjunto el enlace. http://elpais.com/elpais/2015/08/27/ciencia/1440668628_948933.html

Recomiendo la lectura de esta noticia ya que precisamente trata sobre los mitos de los que estamos trabajando y aprendiendo ahora... pero visto desde un punto de vista diferente al usual... 

Beber dos litros de agua... o más, ¡no siempre debe ser así!

Yo bebo muchísima agua y mi hermano siempre se ha preocupado por ello, diciendo que es una obsesión. Pues bien, en esta noticia entre otras cosas se trata el tema de la cantidad, no todo el mundo bebe igual y creo que yo, como profesora, tiene sentido que beba mucha agua ya que estoy todo el día hablando, pero es cierto que mucha gente no requiere tal cantidad de agua, como puede ser mi hermano, y de ahí que le llame la atención que yo beba tanto. En resumen al escuchar a este médico saqué la conclusión que el cuerpo es inteligente y de la misma manera que pide comida cuando tiene hambre... pide agua cuando tiene sed. 

Y por último y para terminar la tarea quería hacer una pequeña reflexión sobre los suplementos alimenticios. Desde hace 15 años soy vegetariana y he tenido épocas en las que he sido completamente vegana. Pues bien, absolutamente todo el mundo me dice "¿y qué suplementos tomas para estar bien?". Falso mito: todos los vegetarianos y vegetarianas toman suplementos alimenticios. 

¿Realmente es tan difícil creer que no tomo suplementos? siempre mis analíticas han sido correctas, sólo un año en estos 15 tuve que tomar hierro porque me sentía algo débil, pero creo que con una dieta vegetariana "lógica"  y teniendo en cuenta mi edad (ya no estoy en edad de crecimiento...) no es necesario hincharme a suplementos alimenticios. Me fastidia que la gente piense que por no comer carne y pescado estoy todo el día con un bote de pastillas en el bolso.. ¡falso mito!

Está claro que para llevar una alimentación saludable los falsos mitos deben guardarse en un cajón, cerrarlo con llave y tirar la llave, ya que no tienen ningún fundamento y es más, en algunas ocasiones pueden resultar perjudiciales. 

Alimentación sana: equilibrada, lógica (hace tiempo leí una frase "no comas nada que tu abuela no reconocería como comida", en relación a la comida rápida)... y siempre, siempre, acompañada de buenos hábitos y deporte. 

Reflexión del bloque 3...

En este bloque, sin duda la actividad que más me ha gustado ha sido la del menú escolar mensual. Este año en el instituto que trabajo no hay comedor escolar, pero analicé un menú del comedor del centro en el que trabajé el curso pasado y que, creí que era muy saludable. Me llamó mucho la atención al terminar el ejercicio darme cuenta que no es tan saludable como pensé ya que las cantidades recomendadas para algunos tipos de alimentos no eran las que se ofertaban en el comedor según el menú aportado en mi ejercicio (y otros, ya que miré 3 meses).  

Para poder realizar el trabajo me "descargué" el menú del comedor y me pareció increíble que había más de 80 hojas, debido a los diferentes tipos de dietas, edades, alergias, etc. Al principio me pareció que sería un error o que sería publicidad, pero me fui fijando y las primeras páginas eran para infantil (el menú venía con muchos pures y alimentos picados), y el resto de páginas además de clasificado por alergias e intolerancias venía con indicaciones según las dietas de ciertas culturas o ideales, venía la dieta vegetaria, la dieta para musulmanes que no comen cerdo... desde luego que me pareció curioso. Además se ofertaba dieta baja en calorías, cosa que por un lado me pareció interesante pero por otra me hizo pensar que si un niño debe seguir una dieta a su edad es que algo antes no ha funcionado bien, es decir, que se podía haber evitado, y más tratándose de un menor, que está creciendo y además seguro que realiza más actividad física que muchos adultos. 

También me resulto muy interesante ver que se oferta todos los meses un día de "proteína vegetal", sin consumo de carne ni pescado, sólo verduras, me gustó mucho la idea teniendo en cuenta que soy vegetariana y creo que se consume demasiada carne hoy en día. 

La segunda parte del bloque estaba más relacionada con mi dieta, mi gasto, mi consumo. Me pareció un ejercicio algo más pesado ya que tuve que anotar cada una de las acciones que realizo a diario y calcular la energía que aproximadamente gasto, y en cualquier caso, algunos valores no me parecen muy concretos ya que se pide el peso pero no la estatura, no queda muy claro si el tiempo de estar sentada es el mismo de estar estudiando... me parece que los datos son muy variables, aunque en mi caso la tabla de valores de ingesta y de consumo son prácticamente iguales y por ello mantengo un peso estable. 

En cualquier caso utilizaría sobretodo el primer ejercicio para realizar la misma tarea que se nos pidió. En tercero de la ESO en la asignatura que imparto de Biología se da el tema de nutrición y creo que podría realizar un estudio de diferentes menús, o los propios menús del centro, realizando grupos de 4 en clase y que cada grupo estudiara un tipo de menú. Quizá dar el menú bajo en calorías sin decirles nada sería una opción y que ellos analizaran los resultados (deberían darme la conclusión que es para alguien que quiere perder peso), analizar también qué cambios pueden hacerse en los menús diarios que no cumplen las recomendaciones, etc. 

La segunda tabla me parece algo más compleja para trabajar en clase, pero de la misma manera podríamos realizar un ejercicio en clase que comparara la actividad diaria que realizan con la cantidad de energía que consumen (podrían calcularlo con las miles de aplicaciones de móvil que hay, o realizando un registro calórico diario como el que hicimos anteriormente). 

Ambas tareas requerirían un tiempo extra de clase pero creo que podrían ser muy divertidas para realizar en clase por grupos en dos sesiones de aula... 

¿Cómo es tu día activo?

En esta ocasión se nos pedía para continuar con el curso, la realización de una presentación en la cual comparamos el gasto energético que tenemos a diario, con la ingesta recomendada en kcal/día, según una serie de tablas orientativas...

Decidí utilizar una herramienta que no conocía para así probar herramientas nuevas y no usar Prezi y las demás conocidas. En este caso he probado Buncee, que me ha gustado bastante y me parece muy fácil de utilizar, aunque es similar a un power point, pero me parece que tiene un formato bastante atractivo...

Aquí comparto el link de mi trabajo:

https://www.edu.buncee.com/buncee/v2/565242/?share_key=ec000b96fe4c11e59eff00185179db73

Y aquí compartido con el código de HTML:

¿Con cuál me quedo?

En este caso he elegido dos tipos de leche, siendo una ecológica y la otra no. Me hubiera gustado poder elegir dos leches semidesnatadas o desnatadas, pero en casa no tenía mucha opción de productos duplicados con el envase en castellano. Los productos comparados son: leche desnatada MARCA GALLEGA de un litro, y leche ecológica semidesnatada MARCA PULEVA.

1. Diferencias encuentras en cuanto a la energía y nutrientes indicados y la forma de expresarlos.

Ambos valores energéticos vienen indicados de manera similar, es decir, en primer lugar vienen indicados para 100ml y en segundo lugar vienen indicados tomando referencia una ración de 250 ml, considerándose que en envase contiene 4 raciones de 250 ml (información que viene indicada en ambos envases de leche).

En el caso de la leche PULEVA ECOLÓGICA semidesnatada, el valor energético es de 194 kJ o 46 kcal, siendo 1,6 g la cantidad de grasa, de las cuales se especifica correctamente que 1,2g son saturadas. Además y como indica la ley, viene especificado que los hidratos de carbono son 4,8 g, de los cuales azúcares son 4,8g (el total), proteínas 3,1g y la cantidad de sal es 0,13g.

En cambio en el envase de leche “tradicional” MARCA GALLEGA desnatada viene indicado el valor energético, siendo de 145 KJ en 100 ml, las grasas vienen indicadas de una manera diferente, ya que se indica que es menor de 0,5g, siendo 0,2 g las saturadas, los hidratos son exactamente igual que en el caso anterior, 4,8g siendo esa misma cantidad azúcares. En este envase sí se especifica información sobre la fibra, aunque la cantidad es de 0g, pero viene indicada, echo que no ocurre en la anterior. En cuanto a la proteína también se indica siendo 3,1g y la sal, es la misma cantidad también, 0,13g, idéntica que en el caso de la leche ecológica.

2. ¿Cambiarías algún aspecto de formato o contenido del etiquetado nutricional?

En el caso de la leche Puleva ecológica no viene indicado como en el caso de la otra leche la cantidad recomendada, IR en una columna a continuación. En realidad no viene indicado en el envase por ninguna parte, por lo que modificaría ese apartado.

En ambos caos la letra es difícil de leer, siendo pequeña e incómoda, creo que debería dedicarse menos espacio al nombre de la leche, la marca, dibujitos, etc., y dedicar más espacio de los envases a la información nutricional, ingredientes, etc.

En el caso de la leche de vaca desnatada no encuentro el indicativo que no contiene gluten, sello que sí viene en el otro envase de leche ecológico. Quizá parezca lógico, pero creo que es una información que debe aparecer clara para que aquellas personas que necesitan saberlo no estén dando vueltas a los envases buscando los sellos en los supermercados.

3. Cuál elegirías seguir consumiendo de forma habitual y por qué. 

Como es de costumbre seguiré comprando la ecológica, no por la información ni cantidad de grasa ni ningún valor nutricional, sino porque se acerca más a mis ideas con respecto al trato animal. En realidad apenas tomo leche de vaca, pero cuando la tomo, intento que sea ECOLÓGICA, en la cual se garantiza (y viene correctamente indicado en el envase, junto a su sello de ganadería ecológica), que la leche proviene de vacas con una alimentación sana y natural, procedente de agricultura ecológica, sin herbicidas, pesticidas y que gozan de libertad en los prados para pastar y tener bienestar. 

Una última reflexión...

Casi terminado el segundo bloque del curso paso a realizar una reflexión sobre lo aprendido y trabajado durante estas semanas.

En primer lugar indicar que la parte que más me ha gustado fue la de “reutilizar” sobras, ya que creo que es algo que deberíamos fomentar muchísimo, es algo que se está “perdiendo” y derrochamos muchísima comida… en realidad es algo “vergonzoso”. 

Es increíble que haya gente pasando hambre, buscando en contenedores a la hora de cierre de los supermercados, y en cambio, otros nos permitamos tirar comida que en ocasiones ni siquiera ha sido abierta del envase (como es el caso de los yogures caducados). Es por eso que ese apartado me ha hecho reflexionar y me ha llamado la atención la cantidad de páginas webs que hay con información sobre cómo reutilizar sobras de comida. Es llamativo que la mayoría de las recetas que encontré son de webs latinas, de américa del sur, lógicamente, países en los que el derroche es algo que en muchas ciudades todavía no se ha puesto de moda. 

Supongo que en España con la "crisis" todo esto ha removido un poco nuestras costumbres y la gente ha cambiado, aunque sea algunas personas y de forma simbólica, su forma de alimentarse y comprar. La "comida de toda la vida" en general es más sostenible, barata y sana que los alimentos precocinados, envasados, etc.

Otro apartado que me ha gustado mucho es el del etiquetado. No por la actividad en sí, que hasta se me hizo complicada debido a mi dificultad de encontrar envases en castellano viviendo en Marruecos, pero sí por lo consciente que he sido en relación a los productos que ingerimos. 

Me considero una persona sana, muy atenta de lo que ingiere y suelo fijarme en los ingredientes, pero al realizar esta actividad me fijé en muchas cosas que tenía en la despensa… y sinceramente, me desanimé. Me da un poco de vértigo ver la cantidad de químicos que tomamos y la cantidad de productos que no tengo ni idea qué son y qué función tienen. 

Probablemente sean conservantes y colorantes, pero es sin duda lo que menos me ha gustado (y a la vez lo que más, porque volveré a fijarme en los ingredientes con más detalle). En concreto el ejercicio que hice sobre la leche de almendras me ha molestado un poco, ya que intento no tomar leche de vaca porque no estoy de acuerdo con el trato que reciben las vacas y por el eterno tratamiento que sufre la leche hasta que llega a nuestras mesas, y cual es mi sorpresa al ver la cantidad de "cosas" que lleva la leche de almendras... 

Por suerte no sólo estamos aprendiendo de alimentos, sino de todo lo que les rodea...

A ver qué nos depara el tercer bloque...